速凍冷庫和冷凍庫都是陜西制冷設備中用來儲存食物的兩種模式，那么想要區(qū)分速凍冷庫和冷凍庫，我們就要了解一下這兩種冷庫的定義和用途。速凍冷庫的降溫范圍在-30℃以下，冷凍庫的降溫范圍一般在-20~-28℃間，主要用于肉類、水產海鮮等食品冷藏和冷凍加工，以及冰淇淋雪糕等食品冷藏。

速凍庫和冷凍庫是儲藏食品的一種冷庫，速凍庫與冷凍庫有什么區(qū)別，下面就跟陜西大企鵝制冷一起學習吧！

什么是速凍庫？

速凍冷庫是指食品迅速通過其..大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，例如：化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是..大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須..使食品所發(fā)生的上述各種變化達到..大的可逆性。

速凍庫可以快速的抑制微生物的生長，延長食品的保鮮時長。

快速凍結食品具有如下優(yōu)點：

（1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體

（2） 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

（3） 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到..低程度

（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應

（5） 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產。

什么是冷凍庫？

冷凍庫是指用各種設備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設施。制冷系統(tǒng)、控制裝置、隔熱庫房、附屬性建筑物等是冷庫的基本組成部分。冷庫用于食品，藥品，機械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。

冷庫建筑的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少冷庫外界傳熱。為減少吸收太陽輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而冷庫建筑與一般工業(yè)民用建筑不同，它有自己獨特的結構。

那..的知識分享就到這里結束了，大家如果還有其他這方面的問題，歡迎在評論區(qū)留言咨詢哦！